Cerca per classificazione 0.1 Enciclopedie 0.2 Dizionari 0.2.1 Dizionari degli alimenti 0.2.2 Dizionari di Gastronomia 0.2.3 Dizionari della Carta dei Cibi 0.3 Bibliografia 0.4 Guide 0.4.1 Guide Italia 0.4.1.1 Guide turismo gastronomico 0.4.1.1.1 Nord 0.4.1.1.2 Centro 0.4.1.1.3 Sud 0.4.1.2 Guide ristoranti 0.4.1.2.1 Nord 0.4.1.2.2 Centro 0.4.1.2.3 Sud 0.4.1.3 Guide alberghi 0.4.1.4 Guide alla gastronomia 0.4.2 Guide Internazionali 0.4.2.1 Guide turismo gastronomico 0.4.2.2 Guide ristoranti 0.4.2.3 Guide alberghi 0.4.2.4 Guide alla gastronomia 0.4.2.4.1 Europa 0.4.2.4.2 Asia 0.4.2.4.3 Africa 0.4.2.4.4 America 0.4.2.4.5 Oceania 0.4.3 Guide di prodotto 0.4.3.1 Condimenti 0.4.3.1.1 Europa 0.4.3.1.2 Italia 0.4.3.2 Prodotti da forno 0.4.3.2.1 Europa 0.4.3.2.2 Italia 0.4.3.3 Salumi 0.4.3.3.1 Europa 0.4.3.3.2 Italia 0.4.3.4 Cereali 0.4.3.4.1 Europa 0.4.3.4.2 Italia 0.4.3.5 Pesce 0.4.3.5.1 Europa 0.4.3.5.2 Italia 0.4.3.6 Carne 0.4.3.6.1 Europa 0.4.3.6.2 Italia 0.4.3.7 Frutta e vegetali 0.4.3.7.1 Europa 0.4.3.7.2 Italia 0.4.3.8 Latticini 0.4.3.8.1 Europa 0.4.3.8.2 Italia 0.4.3.9 Dolci e dessert 0.4.3.9.1 Europa 0.4.3.9.2 Italia 0.5 Almanacchi 0.6 Repertori di cucina 1 RICETTARI 1.0 Ricettari generali 1.0.1 Italia 1.0.2 Europa 1.0.2.1 Penisola Iberica (E, P) 1.0.2.2 Francia (F) 1.0.2.3 Belgio, Paesi bassi e Lussemburgo (B, NL, L) 1.0.2.4 Isole Britanniche (GB, IRL) 1.0.2.5 Penisola Scandinava (DK, N, FIN, S) 1.0.2.6 Europa Centrale (D, A, H, CZ, SK, CH) 1.0.2.7 Europa Sud Orientale (RO, BG, AL, YU, GR) 1.0.2.8 Europa Orientale (PL, RUS) 1.0.3 Resto del mondo 1.1 Ricettari storici 1.1.1 Italia 1.1.1.1 Ricettari storici antichi 1.1.1.2 Ricettari storici 1000 - 1500 1.1.1.3 Ricettari storici 1600 1.1.1.4 Ricettari storici 1700 1.1.1.5 Ricettari storici 1800 1.1.1.6 Ricettari storici 1900 1.1.1.7 Ricettari storici 2000 1.1.2 Europa 1.1.2.1 Penisola Iberica (E, P) 1.1.2.2 Francia (F) 1.1.2.3 Belgio, Paesi bassi e Lussemburgo (B, NL, L) 1.1.2.4 Isole Britanniche (GB, IRL) 1.1.2.5 Penisola Scandinava (DK, N, FIN, S) 1.1.2.6 Europa Centrale (D, A, H, CZ, SK, CH) 1.1.2.7 Europa Sud Orientale (RO, BG, AL, YU, GR) 1.1.2.8 Europa Orientale (PL, RUS) 1.1.3 Resto del mondo 1.2 Ricettari di Chefs 1.2.1 Italia 1.2.2 Europa 1.2.2.1 Francia 1.2.2.2 Germania 1.2.3 Resto del mondo 1.3 Ricettari di ristoranti 1.3.1 Italia 1.3.2 Europa 1.3.2.1 Francia 1.3.3 Resto del mondo 1.4 Ricettari delle scuole di cucina 1.4.1 Italia 1.4.2 Europa 1.4.3 Resto del mondo 1.5 Ricettari famigliari 1.5.1 Italia 1.5.1.1 Raccolte di ricette a stampa ad uso familiare 1.5.2 Europa 1.5.2.1 Raccolte di ricette a stampa ad uso familiare 1.5.3 Resto del mondo 1.5.3.1 Raccolte di ricette a stampa ad uso familiare 1.6 Ricettari manoscritti 1.6.1 Italia 1.6.1.1 Ricette di cucina 1.6.1.2 Ricette di bevande e liquori 1.6.1.3 Ricette varie 1.6.1.4 Composizione di Menù 1.6.2 Europa 1.6.2.1 Ricette di cucina 1.6.2.2 Ricette di bevande e liquori 1.6.2.3 Ricette varie 1.6.2.4 Composizione di Menù 1.6.3 Resto del mondo 1.6.3.1 Ricette di cucina 1.6.3.2 Ricette di bevande e liquori 1.6.3.3 Ricette varie 1.6.3.4 Composizione di Menù 1.7 Ricettari promozionali aziendali 1.7.1 Ricettari aziende alimentari 1.7.1.1 Condimenti: olio, aceto, spezie pronte, salse 1.7.1.2 Lieviti, farine, prodotti da forno 1.7.1.3 Cereali, paste alimentari 1.7.1.4 Pesce e conserve ittiche 1.7.1.5 Carne e derivati (estratti, dadi da brodo, …), conserve animali 1.7.1.6 Verdura, frutta e conserve vegetali 1.7.1.7 Latticini 1.7.1.8 Zuccheri, aromi dolci, gelatine e creme pronte 1.7.1.9 Bevande e liquori 1.7.2 Ricettari aziende produttrici di utensili per cucina 1.7.2.1 Cucine 1.7.2.2 Elettrodomestici 1.7.2.3 Pentole 1.7.2.4 Attrezzature varie 1.7.3 Agende e libri di casa 1.7.4 Ricettari della grande distribuzione 2 RICETTARI MONOGRAFICI 2.1 Basi 2.1.1 Condimenti 2.1.1.1 Sale 2.1.1.2 Olio 2.1.1.3 Aceto 2.1.1.4 Altri condimenti 2.1.2 Salse e sughi 2.1.3 Spezie, erbe e aromi 2.1.3.1 Spezie 2.1.3.2 Erbe aromatiche 2.1.3.3 Aromi 2.1.4 Conserve 2.1.4.1 Conserve animali 2.1.4.2 Conserve vegetali 2.1.4.3 Marmellate e confetture 2.2 Prodotti da forno 2.2.1 Pane 2.2.1.1 Ricette di pane 2.2.1.2 Ricette con il pane 2.2.2 Pizza e Focacce 2.2.3 Grissini 2.2.4 Crackers e gallette 2.3 Antipasti 2.3.1 Antipasti freddi 2.3.2 Antipasti caldi 2.3.3 Salumi 2.4 Primi piatti 2.4.1 Pasta 2.4.1.1 Pasta fresca e ripiena 2.4.2 Riso 2.4.3 Minestre e zuppe 2.4.4 Polenta 2.4.5 Cereali 2.5 Piatti di mezzo 2.5.1 Uova 2.6 Pietanze 2.6.1 Pesce e crostacei 2.6.1.1 Pesce 2.6.1.1.1 Pesce di mare 2.6.1.1.2 Pesce di acqua dolce 2.6.1.2 Crostacei e molluschi 2.6.1.3 Caviale e bottarga 2.6.2 Carni 2.6.2.1 Ovine 2.6.2.2 Bovine 2.6.2.3 Suine 2.6.2.4 Avicole 2.6.2.5 Cunicole 2.6.2.6 Cacciagione 2.6.2.7 Equina 2.6.2.8 Altre carni 2.7 Contorni 2.7.1 Verdure 2.7.1.1 Verdure da radice 2.7.1.2 Verdure da tubero 2.7.1.3 Verdure da bulbo 2.7.1.4 Verdure da germoglio e guaine fogliari 2.7.1.5 Verdure da foglia 2.7.1.6 Verdure da fiore 2.7.1.7 Verdure da frutto 2.7.1.8 Verdure da baccello e seme 2.7.1.9 Verdure acquatiche 2.7.2 Funghi 2.7.3 Tartufi 2.7.4 Insalate 2.8 Latticini 2.8.1 Latte 2.8.2 Burro 2.8.3 Yogurt 2.8.4 Formaggi 2.8.4.1 Formaggi freschi 2.8.4.2 Formaggi stagionati 2.8.4.2.1 Parmigiano Reggiano 2.8.4.3 Formaggi estero 2.9 Frutta 2.9.1 Mele 2.9.2 Agrumi 2.9.3 Fragole e piccoli frutti 2.9.4 Castagne 2.9.5 Frutta esotica 2.9.6 Frutta secca 3 RICETTARI DELLA CUCINA ITALIANA 3.0 Cucina italiana 3..0.1 Cucina regionale italiana 3.1 Cucina regionale italiana Nord 3.1.1 Valle d’Aosta 3.1.2 Piemonte 3.1.2.1 Torino 3.1.2.2 Alessandria 3.1.2.3 Asti 3.1.2.4 Biella 3.1.2.5 Cuneo 3.1.2.6 Novara 3.1.2.7 Verbania 3.1.2.8 Vercelli 3.1.2.9 Langhe 3.1.3 Lombardia 3.1.3.1.1 Milano 3.1.3.1.2 Bergamo 3.1.3.1.3 Brescia 3.1.3.1.4 Como 3.1.3.1.5 Cremona 3.1.3.1.6 Lecco 3.1.3.2.1 Lodi 3.1.3.2.2 Mantova 3.1.3.2.3 Pavia 3.1.3.2.4 Sondrio 3.1.3.2.5 Varese 3.1.3.2.6 Lago di Garda 3.1.3.2.7 Brianza 3.1.4 Trentino Alto Adige 3.1.4.1 Bolzano 3.1.4.2 Trento 3.1.5 Veneto 3.1.5.1 Venezia 3.1.5.2 Belluno 3.1.5.3 Padova 3.1.5.4 Rovigo 3.1.5.5 Treviso 3.1.5.6 Verona 3.1.5.7 Vicenza 3.1.6 Friuli Venezia Giulia 3.1.6.1 Trieste 3.1.6.2 Gorizia 3.1.6.3 Pordenone 3.1.6.4 Udine 3.1.6.5 Istria e Dalmazia 3.1.6.6 Carnia 3.1.7 Emilia Romagna 3.1.7.1 Emilia 3.1.7.1.1 Bologna 3.1.7.1.2 Modena 3.1.7.1.3 Parma 3.1.7.1.4 Piacenza 3.1.7.1.5 Reggio Emilia 3.1.7.2 Romagna 3.1.7.2.1 Ferrara 3.1.7.2.2 Forlì-Cesena 3.1.7.2.3 Ravenna 3.1.7.2.4 Rimini 3.1.8 Liguria 3.1.8.1 Genova 3.1.8.2 Imperia 3.1.8.3 La Spezia 3.1.8.4 Savona 3.2 Cucina regionale italiana Centro 3.2.1 Toscana 3.2.1.1.1 Firenze 3.2.1.1.2 Arezzo 3.2.1.1.3 Grosseto 3.2.1.1.4 Livorno 3.2.1.1.5 Lucca 3.2.1.1.6 Massa Carrara 3.2.1.2.1 Pisa 3.2.1.2.2 Pistoia 3.2.1.2.3 Prato 3.2.1.2.4 Siena 3.2.1.2.5 Lunigiana 3.2.1.2.6 Maremma 3.2.1.2.7 Arcipelago toscano 3.2.2 Marche 3.2.2.1 Ancona 3.2.2.2 Ascoli Piceno 3.2.2.3 Macerata 3.2.2.4 Pesaro Urbino 3.2.3 Umbria 3.2.3.1 Perugia 3.2.3.2 Terni 3.2.4 Lazio 3.2.4.1 Roma 3.2.4.2 Frosinone 3.2.4.3 Latina 3.2.4.4 Rieti 3.2.4.5 Viterbo 3.2.5 Abruzzo 3.2.5.1 L’Aquila 3.2.5.2 Chieti 3.2.5.3 Pescara 3.2.5.4 Teramo 3.2.6 Molise 3.2.6.1 Campobasso 3.2.6.2 Isernia 3.3 Cucina regionale italiana Sud e Isole 3.3.1 Campania 3.3.1.1 Napoli 3.3.1.2 Avellino 3.3.1.3 Benevento 3.3.1.4 Caserta 3.3.1.5 Salerno 3.3.2 Puglia 3.3.2.1 Bari 3.3.2.2 Brindisi 3.3.2.3 Foggia 3.3.2.4 Lecce 3.3.2.5 Taranto 3.3.3 Basilicata 3.3.3.1 Potenza 3.3.3.2 Matera 3.3.4 Calabria 3.3.4.1 Reggio Calabria 3.3.4.2 Catanzaro 3.3.4.3 Cosenza 3.3.4.4 Crotone 3.3.4.5 Vibo Valentia 3.3.5 Sicilia 3.3.5.1 Palermo 3.3.5.2 Agrigento 3.3.5.3 Caltanissetta 3.3.5.4 Catania 3.3.5.5 Enna 3.3.5.6 Messina 3.3.5.7 Ragusa 3.3.5.8 Siracusa 3.3.5.9 Trapani 3.3.6 Sardegna 3.3.6.1 Cagliari 3.3.6.2 Nuoro 3.3.6.3 Oristano 3.3.6.4 Sassari 4 RICETTARI DELLA CUCINA INTERNAZIONALE 4.1 Cucina Europea 4.1.1 Penisola Iberica 4.1.1.1 Spagna 4.1.1.2 Portogallo 4.1.2 Francia 4.1.2.1 Francia Nord 4.1.2.1.1 Hainaut 4.1.2.1.2 Piccardia 4.1.2.2 Francia Est 4.1.2.2.1 Lorena 4.1.2.2.2 Alsazia 4.1.2.2.3 Borgogna 4.1.2.3 Francia Ovest 4.1.2.3.1 Bretagna 4.1.2.3.2 Normandia 4.1.2.4 Francia Ovest atlantico 4.1.2.4.1 Perigord 4.1.2.4.2 Saintonge 4.1.2.5 Francia Est alpino 4.1.2.5.1 Lionese 4.1.2.5.2 Savoia 4.1.2.6 Massiccio Centrale francese 4.1.2.6.1 Alvernia 4.1.2.7 Mezzogiorno Mediterraneo 4.1.2.7.1 Provenza 4.1.2.7.2 Corsica 4.1.2.8 Mezzogiorno Pirenaico 4.1.3 Belgio, Paesi Bassi, Lussemburgo 4.1.4 Isole britanniche 4.1.4.1 Inghilterra 4.1.4.2 Scozia 4.1.4.3 Irlanda 4.1.5 Penisola scandinava 4.1.5.1 Danimarca 4.1.5.2 Norvegia 4.1.5.3 Svezia 4.1.5.4 Finlandia 4.1.6 Europa centrale 4.1.6.1 Germania 4.1.6.2 Austria 4.1.6.3 Ungheria 4.1.6.4 Repubbliche Ceca e Slovacca 4.1.6.5 Svizzera 4.1.7 Europa Sud-orientale 4.1.7.1 Romania 4.1.7.2 Bulgaria 4.1.7.3 Albania 4.1.7.4 Repubbliche Jugoslave 4.1.7.5 Grecia e isole greche 4.1.8 Europa Orientale 4.1.8.1 Polonia 4.1.8.2 Repubbliche Russe 4.2 Cucina asiatica 4.2.1 Medio Oriente 4.2.1.1 Turchia, Cipro e Caucaso 4.2.1.2 Iran 4.2.1.3 Giordania 4.2.1.4 Israele 4.2.1.5 Siria 4.2.1.6 Libano 4.2.1.7 Iraq 4.2.1.8 Afghanistan 4.2.2 Estremo Oriente 4.2.2.1 Cina 4.2.2.2 Corea 4.2.2.3 Giappone 4.2.2.4 Taiwan 4.2.3 Asia Sud Orientale 4.2.3.1 Giava 4.2.3.2 Filippine 4.2.3.3 Arcipelago indonesiano 4.2.3.4 Tailandia 4.2.3.5 Malesia 4.2.3.6 Birmania 4.2.3.7 Indocina (Laos e Vietnam) 4.2.4 Asia Sud Occidentale 4.2.4.1 India 4.2.4.2 Pakistan 4.2.4.3 Nepal 4.2.4.4 Bangladesh 4.2.4.5 Sri Lanka (Ceylon) 4.2.5 Penisola Arabica 4.2.5.1 Arabia Saudita 4.2.5.2 Yemen 4.2.5.3 Oman 4.2.5.4 Emirati - Kuwait 4.3 Cucina africana 4.3.1 Nord Africa mediterraneo 4.3.1.1 Marocco 4.3.1.2 Algeria 4.3.1.3 Tunisia 4.3.1.4 Libia 4.3.1.5 Egitto 4.3.2 Africa occidentale 4.3.2.1 Senegal 4.3.2.2 Ghana 4.3.2.3 Regione del Sahel 4.3.2.4 Nigeria 4.3.2.5 Costa d’Avorio 4.3.3 Africa centrale 4.3.3.1 Zaire 4.3.3.2 Congo 4.3.4 Africa del Nord Est 4.3.4.1 Etiopia e Somalia 4.3.4.2 Kenya 4.3.4.3 Tanzania 4.3.4.4 Uganda 4.3.5 Africa del Sud 4.3.5.1 Zimbabwe 4.3.5.2 Repubblica sudafricana 4.3.5.3 Namibia 4.3.6 Isole Africane 4.3.6.1 Madagascar 4.3.6.2 Seychelles 4.3.6.3 Mauritius e Réunion 4.3.6.4 Isole Comore 4.4 Cucina americana 4.4.1 Cucina dell’America del Nord 4.4.1.1 Canada 4.4.1.2 Stati Uniti 4.4.1.2.1 New England 4.4.1.2.1.1 Maine 4.4.1.2.1.2 Connecticut 4.4.1.2.1.3 Massachussets 4.4.1.2.1.4 Vermont 4.4.1.2.1.5 Newhampshire 4.4.1.2.1.6 Rhode Island 4.4.1.2.2 Mid Atlantic 4.4.1.2.2.1 New York 4.4.1.2.2.2 Pennsilvanya 4.4.1.2.2.3 New Yersey 4.4.1.2.2.4 Delaware 4.4.1.2.2.5 Maryland 4.4.1.2.3 South 4.4.1.2.3.1 Virginia, West Virginia 4.4.1.2.3.2 North e South Carolina 4.4.1.2.3.3 Kentuky 4.4.1.2.3.4 Tennesee 4.4.1.2.3.5 Arkansas 4.4.1.2.3.6 Georgia 4.4.1.2.4 Deep South 4.4.1.2.4.1 Louisiana 4.4.1.2.4.2 Mississipi 4.4.1.2.4.3 Alabama 4.4.1.2.4.4 Florida 4.4.1.2.5 Mid West 4.4.1.2.5.1 Minnesota 4.4.1.2.5.2 Winsconsin 4.4.1.2.5.3 Michigan 4.4.1.2.5.4 Ohio 4.4.1.2.5.5 Indiana 4.4.1.2.5.6 Illinois 4.4.1.2.5.7 Iowa 4.4.1.2.5.8 Missouri 4.4.1.2.6 Plains States 4.4.1.2.6.1 Nort e South Dakota 4.4.1.2.6.2 Nebraska 4.4.1.2.6.3 Kansas 4.4.1.2.6.4 Oklahoma 4.4.1.2.7 South West 4.4.1.2.7.1 Arizona 4.4.1.2.7.2 New Messico 4.4.1.2.7.3 Texas 4.4.1.2.8 Mountain States 4.4.1.2.8.1 Montana 4.4.1.2.8.2 Idaho 4.4.1.2.8.3 Wyoming 4.4.1.2.8.4 Nevada 4.4.1.2.8.5 Utah 4.4.1.2.8.6 Colorado 4.4.1.2.9 Far West 4.4.1.2.9.1 Washington 4.4.1.2.9.2 Oregon 4.4.1.2.9.3 California 4.4.1.3 Cucine etniche del Nord America 4.4.1.3.1 Nativi americani 4.4.1.3.2 Neri d’America 4.4.2 Cucina dell’America Centrale 4.4.2.1 Messico e Penisola dello Yucatan 4.4.2.2 Guatemala, El Salvador 4.4.2.3 Honduras 4.4.2.4 Nicaragua 4.4.2.5 Costa Rica, Panama 4.4.2.6 Isole dei Caraibi 4.4.2.6.1 Cuba 4.4.2.6.2 Giamaica 4.4.2.6.3 Antille Francesi 4.4.3 Cucina dell’America del Sud 4.4.3.1 Brasile 4.4.3.2 Argentina 4.4.3.3 Cile 4.4.3.4 Equador, Colombia, Venezuela, Trinidad e Tobago 4.4.3.5 Perù 4.4.3.6 Uruguay, Paraguay, Bolivia 4.5 Cucina dell’Oceania 4.5.1 Australia 4.5.2 Nuova Zelanda 4.5.3 Isole del Pacifico 5 TECNICA PROFESSIONALE E TECNOLOGIE 5.1 Tecnica professionale 5.1.1 Manuali 5.1.2 Filmati 5.1.3 Apparati e arredi della cucina e del ristorante 5.1.3.1 Ambienti 5.1.3.1.1 Lay out 5.1.3.1.2 Arredi 5.1.3.1.3 Atmosfera 5.1.3.2 Attrezzature 5.1.3.2.1 Attrezzi 5.1.3.2.2 Pentole 5.1.3.3 Macchine 5.1.3.3.1 Grandi elettrodomestici 5.1.3.3.2 Piccoli elettrodomestici 5.1.4 Tecnologia gastronomica 5.1.4.1 Imballo degli alimenti 5.1.4.2 Conservazione degli alimenti 5.1.4.2.1 Essiccazione 5.1.4.2.2 Salagione 5.1.4.2.3 Refrigerazione 5.1.4.3 Trasformazione degli alimenti 5.1.4.3.1 Preparazione 5.1.4.3.2 Cottura 5.1.4.3.2.1 Cottura a vapore 5.1.4.3.2.2 Cottura a pressione 5.1.4.3.2.3 Cottura con microonde 5.1.4.3.2.4 Cottura con wok 5.1.5 Presentazione e decorazione del piatto 5.2 Merceologia 5.2.0 Proprietà degli alimenti 5.2.0.1 Condimenti 5.2.0.2 Prodotti a base di grano e cereali 5.2.0.3 Carni 5.2.0.4 Pesce 5.2.0.5 Latte e derivati 5.2.0.6 Vegetali 5.2.1 Chimica degli alimenti 5.2.1.1 Sofisticazioni alimentari 5.2.1.2 Biotecnologie 5.2.2 Igiene 5.3 Nutrizione 5.3.1 Educazione alimentare 5.3.2 Uso terapeutico degli alimenti 5.4 Food design 5.4.1 Estetica 5.4.2 Valutazione sensoriale 5.4.2.1 Tecniche di degustazione 5.4.3 Architettura del cibo 5.5 Management - Organizzazione professionale 5.6 Tecnologie produttive 5.6.1 Agronomia 5.6.2 Zootecnia 5.7 Tecnologie produttive industriali 5.7.1 Prodotti a base di grano 5.7.1.1 Pane 5.7.1.2 Pasta 5.7.2 Prodotti a base di vegetali 5.7.2.1 Olio 5.7.2.2 Aceto 5.7.2.3 Verdure 5.7.2.4 Funghi 5.7.2.5 Frutta 5.7.3 Prodotti a base di carne 5.7.3.1 Carni conservate 5.7.3.2 Salumi 5.7.4 Prodotti a base di pesce 5.7.5 Prodotti a base di latte 5.7.5.1 Latte 5.7.5.2 Formaggi 5.7.5.3 Burro 5.7.5.4 Yogurt 5.8 Legislazione 6 CUCINA TEMATICA 6.1 Cucina specifica e caratteristica 6.1.1 Cucina dei principianti 6.1.2 Cucina rapida 6.1.3 Cucina del risparmio 6.1.3.1 Cucina autarchica e di guerra Italia 6.1.3.2 Cucina di guerra altri Paesi 6.1.4 Cucina casereccia 6.1.5 Cucina delle stagioni 6.1.6 Cucina all’aperto 6.1.7 Piatti unici 6.1.8 Buffet, Panini, Snack 6.1.9 Cucina di bordo 6.1.9.1 Cucina in mare 6.1.9.2 Cucina in aereo 6.1.9.3 Cucina in treno 6.2 Cucina religiosa 6.2.1 Cucina cristiana 6.2.2 Cucina ebraica 6.2.3 Cucina musulmana 6.2.4 Cucina buddista 6.2.5 Cucina indù 6.2.6 Altre religioni 6.3 Cucina dei Personaggi 6.3.1 Statisti 6.3.2 Letterati 6.3.3 Artisti 6.3.4 Musicisti 6.3.5 Cantanti 6.3.6 Attori 6.3.7 Altri personaggi 6.3.8 Clan, e gruppi ristretti 6.3.9 Cucina dei maghi e indovini 6.4 Cucina afrodisiaca 6.5 Cucina dei single 6.6 Cucina dietetica 6.6.1 Dietetica 6.6.2 Programmi dietetici 6.6.3 Dieta Mediterranea 6.6.4 Diete vegetali e naturali 6.6.5 Dieta e linea 6.6.6 Dieta e bellezza 6.6.7 Dieta e sport 6.6.8 Dieta e patologie 6.7 Cucina dei bambini 6.7.1 Cucina per i bambini 6.7.2 Bambini in cucina 6.8 Cucina di comunità 6.8.1 Cucina militare Italia 6.8.2 Cucina militare straniera 6.8.3 Cucina carceraria 6.8.4 Cucina ospedaliera 7 PASTICCERIA E DOLCI 7.1 Pasticceria 7.1.1 Manuali 7.1.2 Ricettari 7.1.3 Pasticceria salata 7.2 Dolci 7.2.1 Dolci da forno 7.2.1.1 Torte 7.2.1.2 Biscotti e pasticceria secca 7.2.2 Dolci al cucchiaio 7.3 Cioccolato 7.3.1 Creme e surrogati del cioccolato 7.4 Gelati 7.5 Zucchero 7.5.1 Confetteria 7.5.2 Decorazione 7.6 Miele 8 BEVANDE 8.1 Vino 8.1.1 Viticoltura 8.1.2 Enologia 8.1.3 Degustazione 8.1.4 Abbinamenti 8.1.4.1 Cucina col vino 8.1.5 Storia e cultura 8.1.6 Usi, costumi, tradizioni 8.1.7 Cataloghi e guide Italia 8.1.8 Cataloghi e guide Internazionali 8.1.9 Vini del mondo 8.1.9.1 Vini Italia 8.1.9.1.1 Italia Nord 8.1.9.1.1.1 Valle d’Aosta 8.1.9.1.1.2 Piemonte 8.1.9.1.1.3 Lombardia 8.1.9.1.1.4 Trentino Alto Adige 8.1.9.1.1.5 Veneto 8.1.9.1.1.6 Friuli Venezia Giulia 8.1.9.1.1.7 Emilia Romagna 8.1.9.1.1.8 Liguria 8.1.9.1.2 Italia Centro 8.1.9.1.2.1 Toscana 8.1.9.1.2.2 Marche 8.1.9.1.2.3 Umbria 8.1.9.1.2.4 Lazio 8.1.9.1.2.5 Abruzzo 8.1.9.1.2.6 Molise 8.1.9.1.3 Italia Sud e Isole 8.1.9.1.3.1 Campania 8.1.9.1.3.2 Puglia 8.1.9.1.3.3 Basilicata 8.1.9.1.3.4 Calabria 8.1.9.1.3.5 Sicilia 8.1.9.1.3.6 Sardegna 8.1.9.1.4. Vini da dessert 8.1.9.1.4. Spumanti 8.1.9.2 Vini Europa 8.1.9.2.1 Francia 8.1.9.2.1.1 Champagne 8.1.9.2.1.2 Bordeaux 8.1.9.2.1.3 Bourgogne 8.1.9.2.1.4 Beaujolais-Côye d’or 8.1.9.2.1.5 Loire 8.1.9.2.1.6 Armagnac 8.1.9.2.2 Spagna 8.1.9.2.3 Mitteleuropa (A, D, GB) 8.1.9.2.4 Portogallo 8.1.9.3 Vini America 8.1.9.3.1 Vini America Nord 8.1.9.3.2 Vini America Centro-Sud 8.1.9.4 Vini Australia e Nuova Zelanda 8.1.9.5 Vini altri continenti 8.2 Liquori e distillati 8.2.1 Liquori 8.2.1.1 Liquori casalinghi 8.2.2 Distillati 8.2.2.1 Grappe 8.2.2.2 Cognac 8.2.2.3 Brandy 8.2.2.4 Whysky 8.2.2.5 Vodka 8.3 Cocktail e aperitivi 8.4 Birra 8.5 Caffè 8.6 Infusi 8.6.1 The 8.6.2 Altri infusi (Carcadè, camomilla, tisane) 8.7 Altre bevande 8.7.1 Succhi e sciroppi 8.7.2 Bibite al latte 8.7.3 Soft drink 8.7.4 Acque Minerali 9 STORIA E CULTURA GASTRONOMICA 9.1 Storia del cibo e dell’alimentazione 9.1.1 Musei dell'alimentazione 9.1.2 Storia dell'industria alimentare 9.2 Storia della gastronomia 9.2.1 Storia della gastronomia antica 9.2.1.1 Egitto 9.2.1.2 Greci 9.2.1.3 Etruschi e antichi popoli italici 9.2.1.4 Romani 9.2.2 Storia della gastronomia medievale 9.2.3 Storia della gastronomia rinascimentale 9.2.4 Storia della gastronomia barocca 9.2.5 Storia della gastronomia moderna 9.2.6 Storia della gastronomia contemporanea 9.2.7 Luoghi storici della gastronomia 9.2.8 Gastronomia storica 9.2.8.1 Antichità 9.2.8.2 Medio Evo 9.2.8.3 Rinascimento 9.2.8.4 Seicento e Settecento 9.2.8.5 Ottocento 9.2.8.6 Novecento 9.3 Trattati storici 9.3.1 Trattati storici antichi 9.3.2 Trattati storici 1000 - 1500 9.3.3 Trattati storici 1600 9.3.4 Trattati storici1700 9.3.5 Trattati storici1800 9.3.6 Trattati storici1900 9.4 Storia e cultura degli alimenti 9.4.1 Basi e condimenti 9.4.1.1 Sale 9.4.1.2 Olio 9.4.1.3 Aceti 9.4.1.4 Spezie, aromi, erbe 9.4.2 Prodotti da forno 9.4.2.1 Pane 9.4.2.2 Pizza e focacce 9.4.3 Primi piatti 9.4.3.1 Pasta 9.4.3.2 Riso 9.4.3.3 Mais 9.4.3.4 Altri cereali 9.4.4 Uova 9.4.5 Pesce e crostacei 9.4.5.1 Pesci 9.4.5.2 Crostacei e molluschi 9.4.6 Carni e salumi 9.4.6.1 Carni ovine e bovine 9.4.6.2 Carni suine 9.4.6.3 Carni avicunicole 9.4.6.4 Altre carni 9.4.7 Verdure 9.4.7.1 Pomodoro 9.4.7.2 Tartufo 9.4.8 Latticini 9.4.8.1 Latte 9.4.8.2 Burro 9.4.8.3 Yogurt 9.4.8.4 Formaggi 9.4.9 Frutta 9.5 Storia e cultura della cucina italiana 9.5.1 Storia e cultura regionale italiana Nord 9.5.1.1 Storia e cultura Valle d’Aosta 9.5.1.2 Storia e cultura Piemonte 9.5.1.3 Storia e cultura Lombardia 9.5.1.4 Storia e cultura Trentino Alto Adige 9.5.1.5 Storia e cultura Veneto 9.5.1.6 Storia e cultura Friuli Venezia Giulia 9.5.1.7 Storia e cultura Emilia Romagna 9.5.1.7.1 Storia e cultura Parma 9.5.1.8 Storia e cultura Liguria 9.5.2 Storia e cultura regionale italiana Centro 9.5.2.1 Storia e cultura Toscana 9.5.2.2 Storia e cultura Marche 9.5.2.3 Storia e cultura Umbria 9.5.2.4 Storia e cultura Lazio 9.5.2.5 Storia e cultura Abruzzo 9.5.2.6 Storia e cultura Molise 9.5.3 Storia e cultura regionale italiana Sud e Isole 9.5.3.1 Storia e cultura Campania 9.5.3.2 Storia e cultura Puglia 9.5.3.3 Storia e cultura Basilicata 9.5.3.4 Storia e cultura Calabria 9.5.3.5 Storia e cultura Sicilia 9.5.3.6 Storia e cultura Sardegna 9.6 Gastronomia nelle arti 9.6.1 Pittura e scultura 9.6.1.1 Pittura a tema gastronomico 9.6.1.2 Gastronomia nella pittura 9.6.2 Letteratura 9.6.2.1 Narrativa a tema gastronomico 9.6.2.2 Gastronomia letteraria 9.6.2.3 Favole 9.6.2.4 Poesia 9.6.2.5 Proverbi e aneddotica 9.6.2.6 Biografie 9.6.3 Musica 9.6.3.1 Musica a tema gastronomico 9.6.3.2 Gastronomia musicale 9.6.4 Cinema 9.6.4.1 Cinema a tema gastronomico 9.6.4.2 Gastronomia cinematografica 9.6.5 Teatro 9.7 Associazioni, confraternite, accademie 9.7.1 Annuari 9.7.2 Atti di convegni 9.7.3 Celebrazioni 9.8 Costume 9.9 Cultura e arte della casa 9.9.1 Economia domestica 9.9.2 Galateo 9.9.3 Arte del ricevimento 9.9.4 Menù 9.9.5 Decorazione della tavola
