Il trinciante

Biblioteca gastronomica di Academia Barilla

Testi antichi di gastronomia italiana
Biblioteca digitale

Il trinciante Autore: CERVIO Vincenzo (Sec. XVI-XVII)  
Titolo: Il trinciante.
Lingua: Italiano
Luogo di edizione: Roma
Editore: Giulio Burchioni
Tipografo: Stampa del Gabbia
Data di edizione: 1593
Edizioni conosciute: Venezia, Tramezzino, 1581; Roma, Gabbia, 1593; Venezia, Vecchi, 1605, 1610, 1620, 1622; Venezia Combi, 1643.
Formato: In 4
Paginazione: [8], 162, [2], 2 tavv. ripiegate
Categoria: Trinciante
Soggetti: Alimenti: proprietà; Banchetti; Cucina: utensili; Ricette; Tavola: servizio; Trinciante
Note: Dedica al cardinale Alessandro Farnese. Della vita del cervio non si hanno particolari notizie. Servì come Trinciante presso la Corte del cardinale Farnese, dove probabilmente ebbe come aiutante Reale Fusoritto da Narni, che alla sua scomparsa prematura pubblicò il volume rimaneggiandolo. Il Trinciante del Cervio è senza dubbio l'opera più famosa e completa del suo genere.