Biblioteca Gastronomica Digitale - Monografie
Libreto de lo excellentissimo physico maistro Michele Savonarola: de tutte le cose che se manzano comunamente […]
- SAVONAROLA Michele (1384-1468)
- Bernardino Benalio Bergomense
- Venezia
- 1515, luglio 16
De partibus aedium [Le parti della casa]
- GRAPALDO Francesco Maria (1465-1515)
- Antonio Quinziano
- Parma
- 1516, maggio 7
Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, vcelli, pesci, de ogni sorte. Et fare sapori, torte, pastelli, al modo de tutte le prouincie: et molte altre gentilezze. Composta per maestro Giouanne de Rosselli. Francese.
- ROSSELLI Giovanni de' (XVI-XVII Sec.)
- Niccolo Zoppino e Vincenzo di Paolo
- Venezia
- 1517
Libro novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di vivande secondo la diversità dei tempi così di carne come di pesce. Et il modo d'ordinar banchetti, apparecchiar tavole, fornir palazzi, & ornar camere per ogni gran Prencipe. Opera assai bella, e molto bisognevole à Maestri di Casa, à Scalchi, à Credenzieri, & à Cuochi
- MESSISBUGO Cristoforo (fine 1400-1548)
- Eredi di Giovanni Padovano
- Venezia
- 1557
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio V. Divisa in sei libri
- SCAPPI Bartolomeo (Sec. XVI)
- Michele Tramezzino
- Venezia
- 1570
Dello scalco
- ROSSETTI Giovanni Battista (XVI sec.)
- Domenico Mammarello
- Ferrara
- 1584
Trattato della natura de' cibi, et del bere del signor Baldassare Pisanelli medico bolognese
- PISANELLI Baldassarre (XVI sec.)
- Domenico Imberti
- Venezia
- 1611
La piazza universale di tutte le professioni del mondo.
- GARZONI TOMMASO (1549-1589)
- Giovanni Battista Somasco
- Firenze
- 1589
Il trinciante
- CERVIO Vincenzo (Sec. XVI–XVII)
- Giulio Burchioni
- Roma
- 1593
De lactis serique natura, et in medicina usu [Sulla natura del latte]
- COSTEO Giovanni (XVI sec-.-1603)
- Giovanni Rossi
- Bologna
- 1595
De naturali vinorum historia [Storia naturale dei vini]
- BACCI Andrea (1524-1600)
- Niccolò Muzi
- Roma
- 1596
Lo scalco prattico
- LANCELLOTTI Vittorio (Sec. XVII)
- Francesco Corbelletti
- Roma
- 1627
Pratica e scalcaria, d'Antonio Frugoli lucchese, intitolata pianta di delicati frutti […]
- FRUGOLI Antonio (Sec. XVII)
- Francesco Cavalli
- Roma
- 1638
Li tre trattati di messer Mattia Giegher bavaro di Mosburc, trinciante nell'ill.ma natione alemanna in Padoua. Nel primo si mostra con facilità grande il modo di piegare ogni sorta di panni lini… Nel secondo, intitolato lo Scalco, s'insegna, oltr'al conoscere le stagioni di tutte le cose che si mangiano, la maniera di mettere in tavola le viuande… Nel terzo, detto il Trinciante, s'insegna il modo di trinciare ogni sorte di viuande… opera rinuouata, e di molte cose accresciuta.
- GIEGHER Mattia (XVII sec.)
- Paolo Frambotto
- Padova
- 1639
L'Apicio ouero il Maestro de' conuiti di Gio. Francesco Vasselli dedicato all'Illustrissimo Senato di Bologna.
- VASSELLI Giovan Francesco (XVII Sec.)
- Eredi di Evangelista Dozza
- Bologna
- 1647
Delle osservationi di Girolamo Calestani Parmigiano. Comprende: Parte prima. Nella quale con ogni facilita s'insegna tutto ciò che fa di bisogno ad ogni diligente speciale & ad una ben ordinata speciaria; con il modo di eleggere, conservare e conoscere la virtù di tutto quello che ad essa arte si aspetta; Parte seconda. Ove s'insegna di comporre gl'antidoti & medicamenti, che più si costumano in Italia all'uso della medicina, secondo il parere de medici antichi & moderni esaminati; con l'ordine di comporre & fare diversi conditi & col modo di conservarli.
- CALESTANI Girolamo (1510–1582?)
- Giunti
- Venezia
- 1655
L'arte del ben cucinare ed instruire i meno periti in questa lodevole professione: dove anche s'insegna a far pasticci, sapori, salse, gelatine, torte, ed altro di Batolomeo Stefani cuoco ...
- STEFANI Bartolomeo (XVII Sec.)
- Osanna
- Mantova
- 1662
Il perfetto maestro di casa
- LIBERATI Francesco (XVII sec.-1706)
- Bernabò
- Roma
- 1668
An account of His Excellence, Roger Earl of Castelmaine's embassy from His Sacred Majesty James the II King of England, Scotland, France and Ireland &c. To His Holiness Innocent XI.
- WRIGHT John Michael (ca. 1617-ca.1694)
- Thomas Snowden
- London
- 1688
Lo scalco alla moderna. Overo l'arte di ben disporre li conviti […]
- LATINI Antonio (Sec. XVII)
- Domenico Antonio Parrino e Michele Luigi Muzzi
- Napoli
- 1693
