Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria
Biblioteca gastronomica di Academia Barilla
Testi antichi di gastronomia italiana
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Autore: VIALARDI Giovanni (1804-1872) Titolo: Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria Lingua: Italiano Luogo di edizione: Torino Editore: Tip. G. Favale Tipografo: Tip. G. Favale Data di edizione: 1854 Edizione: Prima edizione Edizioni conosciute: Torino, Favale, 1854; Torino, Roux, 1875; facsimile: Bologna, Forni, 1981, 1986. Formato: In 8 Paginazione: [4], 662, 32 tavv. Categoria: Ricettari Soggetti: Alimenti: conservazione; Caffè; Cioccolata; Cuochi: istruzioni; Diete; Gelati; Liquori; Ricette; Sorbetti; Tavola: servizio; Te. Note: Frontespizio incorniciato da vignette con immagini di vivande, arredi da tavola e cacciagione. 32 tavole illustrate con oltre 300 disegni. Contiene: Ragguaglio approssimativo sul nuovo sistema metrico. Doveri del cuoco o cuoca. Servizi da tavola. Minute per le quattro stagioni. Modo di scalcare. Indice delle materie. |
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