Fundamentals of Italian Gastronomy (F.I.G.)
La certificazione che Academia Barilla ha progettato e dedicato ai Culinary Institute di tutto il mondo.
Il Fundamentals of Italian Gastronomy (F.I.G.) è il programma speciale che Academia Barilla ha progettato per i Culinary Institute e le Università all'estero con l'obiettivo di certificare la struttura, le attrezzature ed il programma sui Fondamenti della Cucina Italiana che organizzano.
Le opportunità
Possibilità di carriera
I diplomati del programma di Fundamentals in Italian Gastronomy (F.I.G.) di Academia Barilla acquisiranno le competenze e le conoscenze relative all’importanza della Dieta Mediterranea, della sostenibilità del cibo e della gastronomia regionale Italiana.
Da questa posizione privilegiata, avranno la possibilità di costruirsi una carriera focalizzata sulla Cucina Italiana o di raggiungere – attraverso la ricchezza del modello italiano - una maggior comprensione del cibo, degli ingredienti base, della qualità delle materie prime e la loro importanza nel creare grandi piatti.
Il network di chef e di professionisti di Academia Barilla
Il network creato da Academia Barilla conta più di 200 membri in 51 Paesi del mondo.
I diplomati nel FIG entreranno a fare parte del network: Academia Barilla si impegna a promuovere attivamente questa rete di chef e di professionisti fornendo opportunità, guida e ispirazione culinaria fra i membri in tutto il mondo.
Programma di certificazione
Academia Barilla ha creato tre livelli di Certificazione con l’obiettivo di sviluppare e di promuovere l’autentica Cucina Regionale Italiana.
I diplomati del FIG saranno in grado di raggiungere obiettivi sempre più alti.
A chi si rivolge
Il corso è indicato:
- per gli allievi degli Istituti Culinari partner di Academia Barilla che studiano per diventare chef professionisti
- per le persone che nutrono un interesse nei confronti della Cucina Italiana e hanno sufficiente competenza ed esperienza per mettersi alla prova ad un alto livello professionale
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La struttura del programma
Il programma può essere:
- incorporato in un esistente programma di studio di un istituto culinario aggiungendo contenuti ed insegnamenti per studenti di cucina professionisti
- utilizzato come corso intensivo per professionisti di gastronomia o appassionati di cucina esperti
Il programma comprende
- 30 ore di lezione, di cui il 40% dedicate alla teoria e il 60% alla pratica
- Degustazione di vini e di cibo
- Corsi di cucina
- Dimostrazioni
- Letture
- Gruppi di lavoro
- Visite didattiche
- Test teorici
- Valutazione pratica
Obiettivi del corso
- Creare collegamenti fra cibo e cultura all’interno della società
- Sviluppare competenza e conoscenza dei cibi locali, regionali e stagionali Italiani
- Sviluppare la cultura della sostenibilità del cibo e della dieta Mediterranea
- Promuovere l’unicità dei prodotti regionali e sostenere i produttori artigianali Italiani
- Sviluppare la conoscenza del contesto storico, culturale e ambientale che porta alla differenziazione regionale della Cucina Italiana
- Sviluppare e promuovere la Cucina Italiana
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