Fundamentals of Italian Gastronomy (F.I.G.)

La certificazione che Academia Barilla ha progettato e dedicato ai Culinary Institute di tutto il mondo.

Le opportunità

Possibilità di carriera

I diplomati del programma di Fundamentals in Italian Gastronomy (F.I.G.) di Academia Barilla acquisiranno le competenze e le conoscenze relative all’importanza della Dieta Mediterranea, della sostenibilità del cibo e della gastronomia regionale Italiana.
Da questa posizione privilegiata, avranno la possibilità di costruirsi una carriera focalizzata sulla Cucina Italiana o di raggiungere – attraverso la ricchezza del modello italiano - una maggior comprensione del cibo, degli ingredienti base, della qualità delle materie prime e la loro importanza nel creare grandi piatti.

Il network di chef e di professionisti di Academia Barilla

Il network creato da Academia Barilla conta più di 200 membri in 51 Paesi del mondo.
I diplomati nel FIG entreranno a fare parte del network: Academia Barilla si impegna a promuovere attivamente questa rete di chef e di professionisti fornendo opportunità, guida e ispirazione culinaria fra i membri in tutto il mondo.

Programma di certificazione

Academia Barilla ha creato tre livelli di Certificazione con l’obiettivo di sviluppare e di promuovere l’autentica Cucina Regionale Italiana.
I diplomati del FIG saranno in grado di raggiungere obiettivi sempre più alti.

A chi si rivolge

Il corso è indicato:

• per gli allievi degli Istituti Culinari partner di Academia Barilla che studiano per diventare chef professionisti 
• per le persone che nutrono un interesse nei confronti della Cucina Italiana e hanno sufficiente competenza ed esperienza per mettersi alla prova ad un alto livello professionale

La struttura del programma

Il programma può essere:

• incorporato in un esistente programma di studio di un istituto culinario aggiungendo contenuti ed insegnamenti per studenti di cucina professionisti 
• utilizzato come corso intensivo per professionisti di gastronomia o appassionati di cucina esperti

Il programma comprende

• 30 ore di lezione, di cui il 40% dedicate alla teoria e il 60% alla pratica 
• Degustazione di vini e di cibo 
• Corsi di cucina 
• Dimostrazioni 
• Letture 
• Gruppi di lavoro 
• Visite didattiche 
• Test teorici 
• Valutazione pratica

Obiettivi del corso

• Creare collegamenti fra cibo e cultura all’interno della società 
• Sviluppare competenza e conoscenza dei cibi locali, regionali e stagionali Italiani  
• Sviluppare la cultura della sostenibilità del cibo e della dieta Mediterranea 
• Promuovere l’unicità dei prodotti regionali e sostenere i produttori artigianali Italiani 
• Sviluppare la conoscenza del contesto storico, culturale e ambientale che porta alla differenziazione regionale della Cucina Italiana 
• Sviluppare e promuovere la Cucina Italiana

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