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Certificato di Proficiency in Italian Cuisine (C.P.I.C.)

E' la prima certificazione internazionale dedicata agli chef di tutto il mondo che dimostrano di avere competenze teoriche e pratiche tali da diventare Ambasciatori dell’autentica Cucina Italiana.
 
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La prossima sessione del CPIC è fissata dal 11 al 19 settembre 2016

Per iscriversi all’esame il candidato deve dimostrare di avere almeno 3 anni di esperienza lavorativa nel settore, 2 dei quali in ristoranti italiani:

  • Compila il modulo di iscrizione online
  • Allega una lettera di presentazione di uno dei nostri ICMC per aumentare le tue referenze lavorative
  • Partecipa al Corso di preparazione per aumentare i crediti dell'esame finale

Vantaggi CPIC

Tutti quelli che otterranno la certificazione

  • Riceveranno un prestigioso diploma di riconoscimento professionale a livello internazionale
  • Faranno parte del network a livello mondiale insieme ad altri professionisti certificati di alto livello

In caso di esito negativo, il candidato al CPIC viene automaticamente ammesso alla sessione d'esame successiva.

Primo Giorno: Prova di teoria

Il primo esame consiste in un saggio scritto e in una breve prova orale con la Commissione Esaminatrice.

Principali argomenti dell’esame:

  • La conoscenza dei principi base della Cucina Italiana
  • La Dieta Mediterranea e i suoi ingredienti
  • Approfondimenti sulle Cucine Regionali
  • Il menu Italiano e le Ricette Regionali
  • Pasta, riso, carne e pesce
  • Pane 
  • Dolci e gelato

Secondo giorno: prova pratica

Il secondo giorno d’esame comprende la valutazione da parte della Commissione Esaminatrice di un menu Italiano interamente preparato dal candidato.
La Commissione Esaminatrice valuterà le tecniche e l’esperienza del candidato, con un voto che influirà sulla valutazione finale.

La Commissione Esaminatrice

La Commissione Esaminatrice  è composta da giornalisti, storici della gastronomia Italiana ed esperti di cibo e di vino Italiani.

CPIC

 

Corso preparatorio

I candidati e gli Chef che desiderano ottenere il Certificate of Proficiency in Italian Cuisine (CPIC) hanno l’opportunità di partecipare al corso intensivo di Cucina Regionale Italiana dedicato alla ricette della tradizione e alla degustazione di prodotti e di vini tipici del territorio. Con questo corso i candidati hanno la possibilità di prepararsi su specifici argomenti d’esame e di guadagnare crediti aggiuntivi per la valutazione finale dell’esame del CPIC.


L'esperienza del Corso Preparatorio e dell'esame per la Certificazione C.P.I.C. con gli Chef di Singapore, Taiwan e Svezia (Settembre 2012)