Obiettivi

Come servire gli antipasti per stuzzicare l’appetito e non appesantire i commensali.
Il corso servirà per apprendere nozioni basilari sull’alimentazione di qualità e per applicarle con fantasia ed estro nella mise en place.

Contenuti

• Nozioni culinarie
• Igiene e scienza dell’alimentazione
• Le materie prime
• Mise en place dei piatti
• Decorazioni e dettagli
• Elaborazione di ricette a base di verdure, formaggi, carne e pesce
• Rivisitazione della tradizione gastronomica
• Preparazione
• Presentazione

Degustazioni durante e alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
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