Obiettivi

Per approfondire le tecniche, i metodi e l’organizzazione del lavoro di cucina per la preparazione di antipasti freddi a base di pesce e crostacei, carne, formaggi e verdure, elaborati nel rispetto dei valori nutrizionali e dei sapori della tradizione gastronomica mediterranea.

Contenuti

• Antipasti freddi
• Presentazione
• Stuzzichini
• Antipasti misti
• Antipasti sur assiette
• Tecniche di cottura classiche e innovative
• Cottura
• Attrezzature di cucina
• Pulizia, preparazione e finitura dei piatti

Degustazioni durante e alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
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