Obiettivi

Come preparare antipasti a base di pesce e impiattare con le corrette porzioni e con eleganti presentazioni per un giusto equilibrio fra il gusto, il sapore e l’estetica del piatto.

Contenuti

• Scelta del pesce adatto
• Filettatura e tagli
• Presentazione al piatto e in vassoio
• Cottura e temperatura
• Utilizzo dei ritagli per preparazioni di supporto
• Attrezzature necessarie

Degustazioni durante ed alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
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