Obiettivi

Per riconoscere le caratteristiche del pesce fresco, i corretti abbinamenti, le modalità di cottura.
Per creare piatti importanti e pregiati con fantasia e competenza.

Contenuti

• Come riconoscere il pesce fresco
• Come sfilettare e tranciare il pesce
• Come cuocere in maniera corretta a seconda delle tipologie
• Attrezzature e coltelleria necessarie alle lavorazioni
• Antipasti
• Primi piatti
• Secondi piatti

Degustazioni durante ed alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
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