Obiettivi

Per approfondire le principali tematiche relative ai Formaggi italiani a certificazione DOP: dai diversi tipi di alimentazione e di latte alle tecniche di produzione, dalle fasi di maturazione agli affinamenti.
Per partecipare alla degustazione dei formaggi in purezza e in abbinamento a miele, marmellata e mostarda.

Contenuti

• Cenni storici sulle origini dei prodotti caseari
• Analisi dell’alimentazione degli animali
• Differenze esistenti tra i diversi tipi di latte
• Principali fasi della filiera produttiva
• Spiegazione delle principali tipologie dei formaggi
• Stagionatura e di affinamento
• Pregi nutrizionali e salutistici dei formaggi
• Abbinamenti consigliati
• Come gestire il carrello dei formaggi
• Accorgimenti per il taglio e la loro corretta conservazione

Durante la parte pratica di Degustazione Guidata, utilizzando la tecnica degli assaggiatori professionisti, verranno fatti degustare e verranno ampiamente descritti fino a 12 differenti tipologie di formaggi di vari gradi di stagionatura provenienti da tutte le regioni italiane, in purezza e in abbinamento a miele, marmellata e mostarda.

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
info@academiabarilla.it