Obiettivi

Come pulire i molluschi e i crostacei e riconoscerne la freschezza.
Il corso mostra gli abbinamenti per cuocere con le giuste tecniche e temperature ed ottenere piatti importanti e pregiati.

Contenuti

• Utilizzo dei molluschi e dei crostacei nel menù
• Acquisto e valutazione delle qualità del prodotto
• Antipasti
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Corretto utilizzo e temperature di cottura
• Attrezzature di cucina necessarie ad una corretta lavorazione

Degustazioni durante ed alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
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