Obiettivi

Per eseguire correttamente e assemblare emulsioni, salse e sughi per pasta, carne, verdure, pesce, riso e per velocizzare i tempi di esecuzione e preparazione.

Contenuti

• Quali materie prime usare
• Cottura
• Attrezzature necessarie
• Come preparare salse ed emulsioni con uno scarso apporto di grassi
• Come mantenere i profumi ed i colori stabili in cottura
• Come dare gusto e insaporire le ricette
• Realizzazione di ricette

Degustazioni durante e alla fine del corso

Ospitalità:
Sono disponibili presso la nostra segreteria tutte le informazioni utili per programmare gli spostamenti e il soggiorno durante i corsi, comprese le diverse convenzioni attivate da Academia.

Info:
Se sei interessato ad un corso personalizzato su questo argomento e vuoi approfondirne i contenuti e le modalità, contattaci.
Academia Barilla, Largo Calamandrei 3/A, Parma 43100
Tel: 0521 264060 Fax: 0521 264050
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