Salta al contenuto principale Salta alla mappa del sito a fondo pagina
Naviga la mappa

Brocca Francesco (I.C.M.C.)

Nato e cresciuto a Mestre, ho cominciato la mia carriera al ristorante "Valeriano" da 1 stella Michelin, famoso per la cucina a base di pesce.
Poi ho aperto il mio ristorante, l'Antica Trattoria La Speranza.

Ho raggiunto velocemente il successo e ho deciso di vendere, per continuare la mia avventura in giro per il mondo.
Prima di lavorare al Cavalli club, sono stato executive chef e socio al ristorante Goccia di Hong Kong, dove mi sono occupato di tutto.
Sono stato anche executive chef al Sabatini di Hong Kong.

In questi anni ho mantenuto fede alla vera tradizione gastronomica italiana aggiungendo un tocco personale.