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Yamada Yoshi (I.C.M.C.)

T.Y Express (T.Y. Harbor)
Tokyo, Japan

Lo Chef giapponese Yoshi Yamada è sempre stato innamorato dell’Italia, dove ha passato 4 anni cucinando in famosi ristoranti napoletani  (Don Alfonso- 2 stelle Michelin), in Sardegna e a Firenze. In questo modo egli ha appreso i diversi stili culinari della cucina regionale italiana: Italia del Sud, Sardegna, moderni piatti di pesce e cucina rustica toscana.
Alcuni dei suoi piatti sono stati descritti come “ apoteosi della deliziosa semplicità”.
In Giappone ha lavorato per L’Atelier de Robuchon e ha gestito il reparto pasticceria di un ristorante esclusivo di Tokyo. In Inghilterra  ha lavorato al ristorante Gordon Ramsay di Chelsea, e al Mediterranean Corbin & King’s a St Alban.