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Zuppa di verdura (alla Ricasoli)

  • 1 h e 5 ′
  • Bassa
  • Primi piatti
Fagioli, cavolo, pancetta e salsiccia per questo primo piatto saporito

Ingredienti: Per 4 persone

  • 1 cavolo bianco
  • 500 g di fagioli borlotti bianchi
  • 100 g di pancetta
  • 50 g d'olio extravergine di oliva
  • 2 salsicce di maiale all'aglio
  • 4 Fette di pane
  • brodo q.b.

Preparazione:

Lessare quasi a cottura i fagioli; tagliare a striscioline sottili il cavolo e cuocerlo in olio a fuoco moderato. A metà cottura unire i fagioli, la pancetta a dadini, la pasta delle salsicce sbriciolata e il brodo. Cuocere bene la zuppa e versarla sulle fette di pane poste in una zuppiera.