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I grandi chef italiani


Dedicato a coloro che vogliono penetrare i segreti della vera cucina italiana con profondo rispetto per la tradizione. Propone un lungo viaggio attraverso le cucine d'Italia, da Nord a Sud, dai monti al mare, in trenta tappe, tante quante sono le "gastronomie" di forte carattere ancor oggi individuabili in Italia.

Academia Barilla ha selezionato 30 giovani chef d'Italia: ciascuno di loro spiega la storia, i punti di forza, i prodotti tipici e le tradizioni della propria regione e propria esperienza professionale.

 

Grandi cuochi

La cucina regionale italiana.
I grandi cuochi, i loro segreti.

A cura di Academia Barilla, 503 pp. 2009.

Introduzioni di Mario Batali e Paul Bartolotta.

Con la collaborazione di Guido, Luca e Paolo Barilla, e di Gianluigi Zenti. Fotografie di Lucio Rossi.

Edizioni White Star - Vercelli
www.whitestar.it