Salta al contenuto principale Salta alla mappa del sito a fondo pagina

Zucchine in carpione

  • 45 ′
  • Bassa
  • Contorni

Ingredienti: Per 4 persone

  • 200 g di cipolla
  • 8 cl d'olio d'oliva
  • sale
  • 600 g di zucchini
  • 200 g di mollica di pane bagnate nell'aceto

Preparazione:

Tagliare finemente alcune cipolle e cuocerle a fuoco lento in una casseruola con olio extravergine d'oliva e sale a piacere. Una volta rosolate, unire le zucchine tagliate a pezzi, private della parte interna e dei semi. Cotte le zucchine nella casseruola a fuoco basso, unire della mollica di pane ammollata nell’aceto. Lasciare ancora sul fuoco per 10/15 minuti, aggiungendo, se occorre, un po' di acqua tiepida perché il preparato risulti sufficientemente morbido. Servire caldo.