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Coniglio con peperoni e olive

  • 1 h
  • Media
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 1 kg di coniglio
  • 2 peperoni verdi
  • 200 g d'olio extravergine di oliva
  • 100 g d'olive nere
  • 1 cipolla
  • un Bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi; in un tegame capace rosolare con l’olio la cipolla tritata, aggiungere il coniglio e rosolare anche questo.

Bagnare col vino, far evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un poco d’acqua e incoperchiando.

Nel frattempo rosolare con un poco d’olio i peperoni tagliati in quattro e aggiungerli al coniglio, quindi unire le olive snocciolate. Dopo mezz’ora circa il coniglio dovrebbe essere cotto, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.