Pesto alla Genovese
Fresco, profumato e stuzzicante
Preparato con il basilico più fresco della Riviera Ligure, l’olio extra vergine d’oliva della migliore qualità, il Parmigiano-Reggiano e i pinoli interi.
Un pesto unico, fresco, non pastorizzato.
Un prodotto tipico italiano
Il basilico della varietà tradizionale è una coltivazione simbolo dell’intera Liguria e l'ingrediente principe del vero Pesto alla genovese: gli altri ingredienti si diversificano a seconda delle zone - costiere o montuose - e della reperibilità delle risorse.A volte le noci o le nocciole possono sostituire i pinoli, mentre i formaggi caprini e le ricotte possono alternarsi al Parmigiano-Reggiano DOP o al Pecorino.
Caratteristiche
Aroma: profumo di basilico fresco e di Parmigiano-Reggiano stagionato.
Sapore: penetrante, dolce, stuzzicante.
Aspetto: basilico e pinoli sminuzzati e pestati insieme.
Consigli d'uso
Perfetto per lasagne, gnocchi e pasta al pesto.
La ricetta: Trenette al pesto
Ingredienti
per 4 persone
- 400 g di trenette
- 1 confezione di Pesto alla Genovese Academia Barilla
- Parmigiano-Reggiano DOP Academia Barilla grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
12 minuti per la cottura
Cuocere le trenette (o bavette) al dente in abbondante acqua salata, scolarle bene e versarle nella zuppiera.
Condire con il Pesto alla Genovese e, se risultasse troppo denso, diluirlo appena con un po' d’acqua di cottura della pasta.
Aggiungere il Parmigiano-Reggiano DOP grattugiato e servire subito.
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