Prodotti-Formaggi

Pecorino Gran Cru

Un prodotto innovativo ed unico, ottenuto con una stagionatura di 20 mesi

Prodotto a Sassari, zona della Sardegna rinomata per la produzione di pecorino, è realizzato al 100% con latte di pecora.

L’eccezionale stagionatura di 20 mesi, ottenuta grazie alla tecnica di lavorazione del Parmigiano-Reggiano, rende questo prodotto innovativo ed unico, un’esclusiva Academia Barilla.
Prova l'abbinamento con la nostra Senapata di fichi.

Caratteristiche

Profumo: meraviglioso equilibrio tra le note sofisticate della lunga stagionatura e la dolcezza del latte fresco.
Sapore: dolce ed equilibrato, con un bouquet intenso e persistente di aromi di latte, caratteristica rara nei formaggi stagionati.
Consistenza: morbida e vellutata, con eccezionale solubilità in bocca.

Consigli d’uso

Soddisfazione completa nella degustazione, può essere completato da gocce di miele aromatico, marmellate o mostarde. Per esaltarne il sapore è consigliato l’abbinamento ad un vino robusto quale il Cannonau sardo.

La ricetta: Malloreddus


Malloreddus

 

Ingredienti

per 4 persone

  • 400 g di semola
  • 100 g di lardo
  • 100 g di polpa di vitello tritata
  • 100 g di polpa di maiale tritata
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 75 g di Pecorino Gran Cru grattugiato
  • 1 cipolla
  • un ciuffo di prezzemolo
  • un rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

1 ora e 10 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Lavorare la semola con un cucchiaio abbondante d’olio, un pizzico di sale e la poca acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido, ma consistente. Dividerlo in pezzi, dargli la forma di bastoncini di 2 cm di diametro e tagliarli di una lunghezza di 3 cm, incavarli con le dita e allinearli, infarinati, sulla spianatoia. Intanto preparare il sugo.

Mettere in un tegame un cucchiaio d’olio, la cipolla e il lardo tritati e soffriggere. Aggiungere la carne tritata, il prezzemolo e il rosmarino tritati e soffriggere ancora. Unire il pomodoro, un mestolino d’acqua e cuocere lentamente per circa un’ora, aggiungendo altra acqua, se necessario.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato: servire caldo nel piatto di portata.

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