Pecorino Toscano DOP
A base di profumato e aromatico latte di pecora della zona di Grosseto
Realizzato artigianalmente nel cuore della Maremma Toscana, il Pecorino Toscano DOP Academia Barilla è prodotto con profumato e aromatico latte di pecora della zona di Grosseto.
Il Pecorino Toscano DOP è uno dei pochi pecorini toscani ad avere ricevuto l’importante riconoscimento europeo della Denominazione di Origine Protetta.
Stagionato minimo 4 mesi.
Caratteristiche
Profumo: intenso e inebriante, presenta un bouquet di aromi pregiati.
Sapore: piacevole fusione di dolcezza e note leggermente piccanti.
Consistenza: pasta medio-morbida e consistenza compatta.
Consigli d’uso
Perfetto se degustato da solo, il piatto può essere impreziosito da gocce di miele o marmellate di frutta.
Ricercato l’abbinamento con rucola e noci
La ricetta: Torta rustica ai carciofi
Ingredienti
per 6 persone
Per la pasta
- 200 g di farina
- 200 g di ricotta
- 100 g d'olio extravergine di oliva
Per il ripieno
- 12 Carciofi
- 2 mozzarelle piccole
- 250 g di prosciutto crudo
- 50 g di Pecorino Toscano DOP grattugiato
- 3 uova
- 100 g di fontina tagliata a fette molto sottili
- sale
Preparazione
40 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura
Preparare una pasta molto morbida e dividerla in due panetti per il riempimento del tortino. I carciofi, nella parte più tenera, si ripassano al burro.
Il prosciutto e le mozzarelle tagliati a dadini si uniscono alle uova mescolate al formaggio pecorino grattugiato e al sale. Sul fondo del tortino mettere le fettine sottili di fontina, per il resto ricoprire con la pasta riempita degli ingredienti. Infornare caldo (200°) per 45 minuti circa.
Lo Chef consiglia
Lascia per primo il tuo commento.