Ogni cucina regionale, in Italia, ha caratteristiche originali e in esse si trova molto più del semplice cibo, perché nella gastronomia di una regione si riversano la cultura e la storia del suo popolo.
Cucina italiana non significa solo spaghetti e pizza: ben più profonde sono le radici della nostra arte culinaria.

Il volume, realizzato da Academia Barilla, è dedicato a coloro che vogliono penetrare i segreti della vera cucina italiana con profondo rispetto per la tradizione ma un occhio attento all’evoluzione del gusto.
Propone un lungo viaggio attraverso le cucine d’Italia, da Nord a Sud, dai monti al mare, in trenta tappe, tante quante sono le “gastronomie” di forte carattere ancor oggi individuabili in Italia.

Academia Barilla ha selezionato 30 giovani chef d’Italia: ciascuno di loro spiega la storia, i punti di forza, i prodotti tipici e le tradizioni della propria regione e li rilegge alla luce della propria esperienza professionale.
Le foto di Lucio Rossi illustrano le preparazioni e le ricette più gustose e famose: i tortellini emiliani, i fiori di zucchino ripieni di stoccafisso liguri, il bunet piemontese, e così via.

Un'opera in cui trovano spazio ingredienti, sapori, colori, aromi ed esperienze per fondere vista e gusto in un'unica, intensa emozione.

La cucina regionale italiana. I grandi cuochi, i loro segreti, Vercelli, White Star, 2009. Introduzioni di Guido, Luca e Paolo Barilla, Gianluigi Zenti, Mario Batali, Paul Bartolotta. Testi sviluppati da Academia Barilla con il supporto di Giancarlo Gonizzi e Maria Grazia Villa. Fotografie di Lucio Rossi. Edizioni White Star - Vercelli www.whitestar.it/