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Maccheroni alla Anna d’Austria

  • Secondi piatti
Piatto inventato dai cuochi italiani della Regina Anna

Ingredienti:

  • pollo brasato
  • maccheroni
  • fegato grasso
  • tartufo

Preparazione:

La Regina Anna aveva al suo servizio cuochi italiani, abilissimi a preparare piatti di pasta, che per lei inventarono e confezionarono un manicaretto ancor oggi chiamato nel lessico della cucina internazionale “Maccheroni alla Anna d'Austria”.

Costituito da un pollo brasato, posto su un fondo di maccheroni all'italiana, conditi con tartufi e con fegato grasso gratinati, contornati di pasticcini di pasta sfoglia con ripieno di rigaglie di pollo e lamelle di tartufi.