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Pizza Margherita

  • 45 ′
  • Bassa
  • Pani, focacce, pizze
Creata con affetto a Napoli in onore della regina

Ingredienti: Per 1 persone

  • 200 g di pasta di pane
  • 200 g di pomodori freschi a filetti
  • 1 mozzarella fior di latte
  • sale q.b.
  • 4 Foglie di basilico

Preparazione:

Creata in onore della regina, testimonia l’affetto che questa ricevette sempre dai napoletani che la videro, giovane sposa, salire al trono proprio nella loro città.

Tirare la pasta in forma rotonda e porla su una teglia unta d’olio, cospargerla coi pomodori e con la mozzarella tagliata a fettine. Cuocere in forno già caldo a circa 200° per 20 minuti. Servire guarnendo con le foglie di basilico.

Consigli dello chef:

La quantità di farina e di liquidi (acqua latte olio uova ecc) da utilizzare per realizzare l’impasto è variabile e in funzione della farina utilizzata. Anche farine della stessa marca ma che provengono da macinature differenti possono comportarsi in modo leggermente diverso nell’assorbimento dei liquidi.
Le quantità per preparare l’impasto qui riportate possono variare un po’ in funzione della farina che utilizzerete. Tenete disponibili un po’ di farina e di acqua in più, in modo da poterli aggiungerli all’impasto se necessario per ottenere la giusta consistenza: cioè un impasto liscio, elastico e che si stacchi facilmente sia dalle mani e dal piano di lavoro.

Fate riposare la pasta lontana dall’aria corrente, avendo cura di coprirla per evitare che la superficie si secchi. Una volta confezionato il calzone, prima di infornarlo lasciatelo riposare qualche minuto, perché la pasta possa perdere l’elasticità eccessiva dovuta all’ultima lavorazione.