Prodotto nella zona d’origine, la carne dei migliori allevamenti locali si trasforma nel Prosciutto di Parma grazie all'aria carica di umidità delle colline parmensi.

Academia Barilla seleziona e marchia solo le cosce di puro suino più grandi che garantiscono, insieme ad una lenta maturazione, un sapore più delicato.

Il Prosciutto di Parma DOP Academia Barilla è stagionato per almeno 18 mesi, offrendo una carne dolce, tenera, compatta e mai fibrosa.

Caratteristiche 

Profumo: ricco di note aromatiche frutto della lunga stagionatura naturale
Sapore: dolce ed equilibrato grazie al giusto dosaggio di sale e alla percentuale ottimale di grasso
Consistenza: compatta e omogenea, si caratterizza per una morbidezza che si scioglie in bocca

Consigli d’uso

Il modo migliore per degustare il Prosciutto di Parma è assaggiarlo da solo o come antipasto tipico italiano insieme ai formaggi stagionati della nostra collezione.

Il Prosciutto di Parma Academia Barilla si presenta nei tipici accostamenti gastronomici con melone, fichi, composizioni di frutta, vini freschi e leggeri.

La ricetta: Bocconcini di maiale al Prosciutto profumati al balsamico

Ingredienti

per 4 persone

• 2 filetti di maiale (circa 750 grammi)
• 12 fette di Prosciutto di Parma
• Aceto Balsamico Academia Barilla q.b.
• un rametto di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g d'insalatina verde
• Olio Extra Vergine d'Oliva Monti Iblei Academia Barilla q.b.
• Sale marino integrale con olive nere Academia Barilla q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Prendete le fette di Prosciutto crudo e togliete tutto il grasso in eccesso.

Tagliate il filetto di maiale in piccoli pezzi di circa 60 grammi l’uno, avvolgeteli uno per uno nel prosciutto, fermando con uno stecchino.

Versate un filo d’olio in padella, fatelo scaldare, aggiungere il rosmarino e l’aglio e i bocconcini precedentemente preparati.

Irrorate quindi la carne con l'aceto balsamico secondo i vostri gusti, e fate cuocere da entrambi i lati fino a che la carne al centro non sarà rosa.

Prima di servire il filetto su un letto di insalatina verde, insaporito con Sale marino integrale con olive nere, pepe nero e olio d'oliva, irrorare con la riduzione di balsamico.

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