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Enrico Carnevale Schianca

Enrico Carnevale Schianca, storico della cucina, membro onorario dell’Accademia Italiana della Cucina ed autore del volume La cucina Medievale, è già noto agli studiosi per la sua ventennale collaborazione alla rivista “Appunti di gastronomia” diretta da Claudio Benporat.

Tra i numerosi contributi apparsi sulla rivista prevalentemente dedicati alla cucina e alla dietetica del medioevo, vanno ricordati alcuni studi sul De honesta voluptate di Bartolomeo Sacchi detto il Platina: Bartolomeo “Platina” i suoi traduttori e i suoi esegeti (2007), Le crisomele del Platina (2009), Gargilio Marziale e altre fonti “nascoste” del De Honesta voluptate (2012). Tutti saggi che possono considerarsi precorritori della nuova edizione commentata del De honesta voluptate et valetudine del Platina contesto latino a fronte, pubblicata nel giugno 2015.