Aceto Balsamico di Modena
Invecchiato per tre anni in barrique di rovere e ciliegio
Garantito dal Consorzio che seleziona e tutela i migliori produttori, l'Aceto Balsamico di Modena Academia Barilla si caratterizza per distintive qualità che lo differenziano da prodotti similari: è prodotto con il prezioso mosto d’uva cotto proveniente esclusivamente da uve dell’Emilia-Romagna ed è invecchiato per tre anni in barrique di rovere e ciliegio.
Caratteristiche
Profumo: Pieno con preziose note di legno di ciliegio e di frutta
Sapore: Bouquet ricco di aromi, frutto dell’invecchiamento di almeno tre anni in barrique
Consistenza: Denso e corposo
Consigli d’uso: La buona corposità lo rende ottimale per i condimenti a crudo delle insalate o come ingrediente per le salse a cottura lenta
La ricetta: Filetto di manzo all'aceto balsamico
Ingredienti
per 4 persone
- 400 g di filetti di manzo
- 40 g di farina
- alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena
- un cucchiaio d'olio d'oliva
- brodo di carne
- sale
Preparazione
20 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura
Tagliare il filetto in quattro fette, spianarle col batticarne, passarle nella farina, poi scuoterle per togliere quella in eccesso.
Su una piastra unta con l’olio mettere i filetti, poi salarli. Cuocere a fuoco alto da entrambe le parti, spruzzandole con qualche goccia di aceto balsamico.
Nel frattempo, a parte, preparare una salsa piuttosto liquida con l’aceto restante, un poco di brodo di carne e la farina.
Terminata la cottura dei filetti, coprirli con questa salsa e portarli in tavola ben caldi.
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