Come conservare ed abbinare l’Olio Extra Vergine d'Oliva
Modalità di conservazione
L'olio è un prodotto molto delicato può essere danneggiato dalla luce, dal calore, dagli odori.
La luce rappresenta il primo nemico dell'olio, perché accelera il processo di ossidazione; il calore ne pregiudica le caratteristiche organolettiche; gli odori esterni lo possono compromettere in quanto l'olio assorbe tutti quelli con cui viene a contatto.
Pertanto, è necessario conservarlo in posti freschi ed asciutti, in ambienti ombrati ed arieggiati, tenuti ad una temperatura tra i 12 e i 15 gradi e con una umidità tra i 40 e i 70 gradi.
Si consiglia di conservare l'olio in contenitori scuri in quanto concedono maggiore riparo al prodotto.
Abbinamenti
L’olio è l’unico prodotto che può essere abbinato sia al dolce che al salato.
E'necessario non dimenticare la regola generale degli abbinamenti: sapori delicati con oli delicati, sapori forti con oli forti.
Si consiglia:
- il pesce e i crostacei con un olio fruttato delicato: Riviera Ligure.
- la pasta, le crudità, verdure e insalate con un fruttato medio: Monti Iblei.
- le zuppe la carne rossa e la selvaggina con fruttato medio intenso : Toscano IGP.
