Parmigiano-Reggiano DOP
Fra i più famosi e rinomati prodotti italiani nel mondo
Il Parmigiano-Reggiano, noto come il Re dei Formaggi, è uno fra i più famosi prodotti alimentari italiani nel mondo.
Academia Barilla utilizza solo latte di collina per il suo Parmigiano-Reggiano: il formaggio viene lavorato in piccoli caseifici per offrirvi un pregiato livello di stagionatura di 18 mesi.
Il Parmigiano-Reggiano DOP Academia Barilla è selezionato in Emilia Romagna da esperti gastronomi e Chef attraverso test in blind.
Caratteristiche
Profumo: delicato e raffinato, esalta il prezioso sapore del latte con cui è realizzato.
Sapore: gusto fortemente distintivo. Dolce e con forti note di latte e yogurt.
Consistenza: compatta, morbida e vellutata. Si scioglie in bocca.
Consigli d’uso
Perfetto se servito in pezzetti, per una raffinata degustazione si può abbinare a noci, pere o uva. Ricercato l’abbinamento con l’Aceto tradizionale di Modena.
Ideale sia come antipasto che come seconda portata.
L’utilizzo più tradizionale del Parmigiano Reggiano è nella pasta ripiena o come abbinamento con piatti di pasta al sugo.
La ricetta: Risotto alla parmigiana
Ingredienti
per 4 persone
- 400 g di riso carnaroli
- 1 cipolla tritata finemente
- 150 g di burro
- 100 g di Parmigiano-Reggiano DOP grattugiato
- 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- un litro di brodo di carne accuratamente sgrassato
- un bicchiere di vino bianco secco
- sale
Preparazione
15 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura
Soffriggere la cipolla a fuoco basso in un tegame dai bordi alti assieme con l’olio e 50 grammi di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungervi il riso, lasciarlo tostare, quindi versare il vino bianco un poco alla volta, il brodo e cuocere per circa 15 minuti sempre a fuoco basso.
Aggiustare di sale: quando il riso sarà ben al dente, aggiungervi il restante burro e il Parmigiano-Reggiano. Mantecare e servire subito.
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