Pecorino Dolce
Dalla Sardegna un formaggio ricco di profumi nobili
Prodotto con il latte dei pascoli dell'entroterra sardo, caratterizzati da una ricca vegetazione di erbe e arbusti aromatici, presenta un bouquet ricco di profumi nobili.
Stagionato minimo tre mesi, mantiene intatto il sapore di latte fresco.
Caratteristiche
Profumo: latte fresco, burro, sensazione di miele
Sapore: yogurt magro, burro fresco e note di fiori bianchi
Consistenza: pasta di colore bianco, morbida ma compatta, leggermente occhiata, di forma rotonda, con il tipico scalzo bombato
Consigli d’uso
Si consiglia tagliato a sottili listarelle e abbinato a uva, pere o verdura fresca (finocchio, cuore di cicoria o carciofi, rapa bianca).
Può essere utilizzato per insaporire involtini di carne, torte rustiche e piatti tipici della cucina sarda.
La ricetta: Ciambelle col formaggio
Ingredienti
- 800 g di pasta di pane già lievitata
- 120 g di Pecorino Dolce
- 3 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- olio per la placca da forno
Preparazione
20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura
Grattugiare metà del pecorino e fare a pezzetti l’altra metà. Lavorare la pasta di pane con il formaggio e l’olio, ricavarne un panetto e fare di nuovo lievitare.
Ricavare dall’impasto tante ciambelle, disporle piuttosto distanti tra loro su una placca da forno unta e cuocerle a forno caldo (200°) per una ventina di minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.
Lo Chef consiglia:
- Panadas (ricetta step by step)
