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Arrosticini

  • 40 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 1 kg di carne di castrato o di pecora (quantità a piacere)
  • pepe q.b.
  • sale (solo a fine cottura) q.b.

Preparazione:

Tagliare la carne a piccoli pezzi da infilare in spiedini di legno di circa 25-30 centimetri di lunghezza. Gli spiedini vengono fatti arrostire sui carboni a fuoco basso.

La ricetta tradizionale utilizza esclusivamente carne di castrato o di pecora, evitando sistemi di cottura diversi da quello indicato (per esempio piastra o forno). La carne così cotta si accompagna con pane casareccio unto con olio di oliva.