Ingredienti

per 10 persone

• un litro di latte
• 250 g di zucchero
• 150 g di farina
• una bustina di vanillina
• cannella
• scorza di limone
• 3 albumi d'uovo
• pane grattugiato

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Mescolare energicamente zucchero, farina e vanillina, cannella e buccia di limone, unire poco per volta il latte, evitando di far formare grumi, mettere il composto sul fuoco e far bollire a fiamma bassa per qualche minuto fino a che il tutto avrà una consistenza collosa.

Ungere con olio un piano (meglio se di marmo), stenderci sopra la crema fino ad uno spessore di 2 cm, farla raffreddare per circa 5 ore e tagliarla a piccoli rombi, che verranno passati prima nella farina poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato molto fine. Friggere i rombi in olio bollente e quindi servirli freddi (ottimi se bagnati col rum).