Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di linguine
• 200 g di cicorie
• uno spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva 100% Italiano Academia Barilla
• sale
• un pizzico di semi di finocchio

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Mondate e lavate accuratamente la cicoria. Non sgocciolatela e ponetela in una casseruola capiente assieme all'olio, allo spicchio d'aglio e ai semi di finocchio.

Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti. A cottura ultimata aggiustate di sale e lasciate riposare la preparazione per alcuni minuti.

Poi eliminate l'aglio e, a mano, aiutandosi con una forchetta, schiacciate la cicoria fino a ridurla a una puré, senza disperdere il liquido di cottura.

Lessate in acqua bollente salata le linguine di farro, scolatele al dente e fatele saltare nella padella del sugo in modo da insaporirle.