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Minestra di patate allo zafferano

Una zuppa leggera e saporita arricchita dallo zafferano abruzzese.

  • Tempi

    40 minuti

  • Difficoltà

    Bassa

  • Portata

    Primi piatti

  • Regione Italiana

    Abruzzo

Ingredienti

per 6 persone

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura

Preparare un leggerissimo soffritto con olio d’oliva, cipolla, carota e sedano. Appena raffreddato, aggiungere lo zafferano in fili, mescolando bene, e quindi lasciare riposare. Lessare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti.

Mettere nella pentola con il ristretto allo zafferano anche 2 litri d’acqua, le patate e quindi il sale. Portare a ebollizione e aggiungere la pasta. Quando la pasta sarà cotta, anche la minestra sarà pronta per essere servita, possibilmente dopo averla fatta riposare per un poco.

La minestra è ottima anche senza la pasta, ma in questo caso occorre usare meno acqua.

Storie nel piatto

Lo zafferano è una spezia che si ricava dai fiori del Crocus Sativus.
In Italia la coltura di questa pianta è molto diffusa, particolarmente in Abruzzo e in Sardegna.

Dall’inconfondibile colore giallo, lo zafferano è molto usato in cucina (basti pensare al risotto alla milanese).

E' ritenuta una spezia molto pregiata, dato che i fiori vengono raccolti e separati a mano: per un chilo di purissimo zafferano possono servire fino 120000 fiori.