Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di mollica di pane raffermo
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• uno spicchio d'aglio tritato
• 5 uova
• olio extravergine di oliva q.b.
• 200 g di Pecorino grattugiato semifresco
• salsa di pomodoro (facoltativa) q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

In una terrina amalgamate la mollica di pane, il pecorino e le uova, il sale e il pepe.

Completate il composto con l’aggiunta dell’aglio e del prezzemolo e formate delle polpette, non troppo grosse. In una padella scaldate una quantità di olio sufficiente a coprirle per intero.

Quando sarà bollente, friggete le polpette fino a che non avranno raggiunto una coloritura dorata ed uniforme rigirandole spesso.

A scelta, le polpette possono essere servite in salsa di pomodoro. In tal caso bisogna lasciarle insaporire nella salsa già pronta per 15 minuti circa.