Ingredienti

per 6 persone

Per la pasta

• 200 g di farina
• 200 g di ricotta
• 100 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno

• 12 carciofi
• 2 mozzarelle piccole
• 250 g di prosciutto crudo
• 50 g di Pecorino grattugiato semistagionato
• 3 uova
• 100 g di Fontina tagliata a fette molto sottili
• sale

Preparazione

40 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura

Preparare una pasta molto morbida e dividerla in due panetti, che serviranno per fare il fondo e la copertura della torta rustica.

I carciofi, puliti attentamente in modo tale che rimanga solo la parte più tenera, vanno ripassati nel burro.

Il prosciutto e le mozzarelle devono essere tagliati a dadini: quindi verranno mescolati insieme alle uova, al formaggio pecorino grattugiato e al sale.

Stendere una parte di impasto in una tortiera e disporre alcune fettine sottili di fontina: ricoprire con il ripieno preparato in precedenza.

Chiudere la torta con l’impasto rimanente.

Cuocere in forno caldo (200°) per 45 minuti circa.