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Zuppa di fagioli con cotenne

  • 1 h e 40 ′
  • Media
  • Primi piatti

Ingredienti: Per 4 persone

  • 400 g di fagioli borlotti freschi
  • 150 g di cotenna di maiale
  • olio extravergine di oliva
  • sedano
  • cipolla
  • aglio
  • carota
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulire e sgrassare accuratamente le cotenne, lessarle e tagliarle a sottili listerelle. Lessare i fagioli. Preparare un trito di sedano, cipolla, carota, aglio e soffriggerlo in olio di oliva.

Aggiungere sale e pepe. Quando il trito ha raggiunto una media cottura, aggiungere le cotenne e i fagioli e lasciar cuocere per circa 30 minuti.