Ingredienti

• 375 g di farina
• 30 g di semolino
• olio extravergine di oliva
• lauro
• zucchero a velo
• sale

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura

Mettere 0,75 lt di acqua in una casseruola con tre cucchiai d’olio, un pizzico di sale e una foglia d’alloro.

Al bollore, togliere dal fuoco e gettarvi tutta in una volta la farina e il semolino, mescolando velocemente con un mestolo di legno. Rimettere al fuoco e cuocere mescolando energicamente.

Quando il composto sarà liscio e compatto, versarlo (dopo aver eliminato la foglia di alloro) in un piatto unto d’olio stendendolo bene e lasciandolo raffreddare. Con un coltello formare dei rombi e friggerli in olio bollente.

Quando le frittelle saranno dorate, metterle ad asciugare su carta paglia, poi disporle su un piatto e spolverizzarle con zucchero a velo. Servire caldo.