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Insalata di lampascioni

  • 15 ′
  • Bassa
  • Contorni
Dalla Basilicata, una fresca insalata per assaporare un prodotto tipico del territorio

Ingredienti: Per 4 persone

  • 500 g di lampascioni
  • olio extravergine di oliva
  • aceto di vino bianco
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulire i lampascioni (bulbi di una pianta selvatica chiamata muscari: si tratta di una specie di di cipolla selvatica) privandoli delle prime foglie, lavarli bene e tenerli in acqua fredda per un giorno, cambiando l’acqua spesso.

Quindi lessarli e lasciarli raffreddare nell’acqua di cottura, scolarli e condirli con sale, pepe, aceto, olio d’oliva e prezzemolo. Mescolare bene e servire.