Ingredienti

per 4 persone

• 700 g di lampascioni
• 3 cl di olio extravergine di oliva
• 80 g di pane grattugiato
• 1 peperoncino
• sale e pepe q.b.

Preparazione

20 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Pelate e lavate i lampascioni. Mettete i lampascioni a bagno in acqua fredda per uno o due giorni rinnovando l’acqua più volte, in alternativa lessateli in molta acqua fino a metà cottura.

I due trattamenti hanno lo scopo di togliere il tipico gusto amaro.

Mettete sul fuoco medio una padella con l’olio, dopo pochi istanti aggiungete l’aglio e farlo soffriggere.

Aggiungete i lampascioni ben asciutti. Salate, pepate e insaporite a piacere con la cerasella (peperoncino).

Fate rosolare i lampascioni, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per far penetrare il calore anche all’interno.

Dopo circa 10 minuti aggiungete il pane e fatelo tostare leggermente fino a termine cottura.