Ingredienti

per 4 persone

• 1,2 kg di pollo
• 300 g di pomodori maturi
• 30 g di prezzemolo
• 30 g di burro
• 5 cl di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 cl di vino bianco secco
• peperoncino in polvere q.b.
• 5 foglie di basilico
• sale q.b.

Preparazione

30 minuti per la preparazione + 1 ora e 10 minuti per la cottura

Pulite e passate un pollo su una fiamma viva per eliminare eventuali peli residui, quindi lavatelo e tagliatelo in 8 pezzi.

Lavate il prezzemolo e il basilico e tritateli. Pelate i pomodori, togliete i semi e tagliuzzateli grossolanamente.

Su un fuoco di media intensità ponete una padella con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto, unite i pezzi di pollo e la cipolla a fettine sottili e, appena avrete fatto prendere colore al pollo, versate il vino bianco e il peperoncino.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori, il prezzemolo ed il basilico tritati, salate, mescolate, mettete il coperchio sulla pentola e fate cuocere a fuoco moderato per un’ora unendo, se la salsa risultasse troppo densa, qualche cucchiaiata d’acqua.

Quando pronto, levate dal fuoco e servite con contorno di patate arrostite a spicchi grossi.