Ingredienti

per 4 persone

• 500 g di pasta
• 150 g di guanciale di maiale
• uno spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale e pepe
• formaggio grattugiato
• un bicchiere di vino bianco secco
• paprica (facoltativa)

Preparazione

15 minuti per la preparazione + 12 minuti per la cottura

Mentre si cuoce la pasta, in una piccola casseruola mettere buona parte del guanciale battuto e lo spicchio d’aglio nell’olio e quando si sarà dorato aggiungere il vino e lasciare evaporare.

Mentre si starà scolando la pasta aggiungere nella casseruola il resto del guanciale tagliato a pezzetti.

Condire la pasta con il formaggio e il pepe e buttarvi sopra il condimento bollente in cui all’ultimo minuto avrete aggiunto il prezzemolo e la paprica.