Ingredienti
per 4 persone
Preparazione
35 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura
Lavare e affettare le melanzane, metterle in un piatto con il sale e lasciarle scolare l’acqua, poi lavarle e asciugarle. Tagliare le patate a tocchetti, pelare i pomodori, togliere i semi e farli a pezzetti. Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a listarelle. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio e quando sarà ben caldo friggervi le melanzane. A parte friggere le patate e i peperoni, riunire tutti gli ingredienti in un tegame, aggiungere i pomodori e l’aglio, salare, mescolare e cuocere per un’ora a fuoco basso.
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