Calabria
Calabria in tavola
Questa penisola nella Penisola, conobbe il suo massimo splendore al tempo delle colonie greche, che fondarono sulle sue coste numerose città: Reggio, Locri, Crotone, Sibari… Ben presto subentrò, anche qui, il dominio di Roma che ne fece una provincia del proprio Impero
Nduja
Salsiccia preparata tradizionalmente con le parti di scarto della lavorazione del maiale, il termine deriva, molto probabilmente, dal francese andouille, che designa una salsiccia fatta con interiora, trippa, polmone e fegato bolliti con erbe aromatiche e verdure: l’impasto di poca durata si insacca nelle budella strette e la salsiccia è da consumarsi in tempi brevi.
Alcune ricette tipiche della Calabria
Polpette di melanzane
Questa variante delle tradizionali polpette di carne a base di melanzane è un tipico antipasto italiano saporito e semplice da preparare.
Lasagne e ceci
Si tratta di un primo piatto calabrese, caratteristiche sono appunto le ‘lagane’ sfoglie di pasta di antica tradizione.
Pesce spada con capperi e limone
Una ricetta facile e veloce che vi farà scoprire la versatilità in cucina del pesce spada.
Fichi al cioccolato
Per autentici golosi.
