Ingredienti

per 6 persone

• 5 patate
• 1 kg di pomodori freschi
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• origano
• basilico
• pane grattugiato
• Pecorino grattugiato
• peperoncino piccante
• sale

Preparazione

35 minuti per la preparazione + 1 ora per la cottura

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette rotonde piuttosto spesse. Pelare i pomodori e privarli dei semi. In una ciotola versare il pangrattato, il formaggio grattugiato, un po' di origano e il peperoncino in polvere. In un tegame di terracotta unto di olio, sistemare sul fondo uno strato di pomodori tagliati in minutissimi pezzi, salare a piacere e aggiungere uno strato di patate su cui distribuire le fettine di cipolla e il composto di pangrattato. Profumare con foglie di basilico e condire il tutto con olio. Ripetere l’operazione con un altro strato di pomodoro, uno di pangrattato e aggiungere ancora con un filo d’olio d’oliva. Infine, versare lentamente un po' d’acqua da un lato e cuocere in forno caldo (220°) per circa un’ora, fino a quando non si sarà formata sulla superficie una crosta dorata. Servire tiepido o freddo.