Ingredienti

per 6 persone

• 6 costolette di maiale
• 300 g di funghi
• 3 peperoni gialli
• 250 g di polpa di pomodoro
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio
• farina
• pepe

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Appiattire leggermente col batticarne le costolette, condirle con sale e pepe e infarinarle leggermente. Abbrustolire la pelle dei peperoni sopra una griglia, pelarli, lavarli, tagliarli a pezzi piuttosto grossi e quadrati e cuocerli in una padella con una cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Mettere in un tegame l'aglio schiacciato e l'olio rimasto.

Appena l'aglio imbiondisce, allinearvi le costolette, farle dorare per qualche minuto da entrambe le parti, sgocciolarle e tenerle in caldo. Aggiungere al fondo di cottura il pomodoro, condire con sale e pepe e mescolare. Cuocere per 4 minuti, aggiungervi i funghi freschi affettati (se secchi, ammollati e ben strizzati), far insaporire per un paio di minuti e rimettervi le costolette.

Continuare la cottura per 8-10 minuti. Se la salsa tende ad addensarsi troppo aggiungere un po' d'acqua. Mettere le costolette in un piatto di portata caldo, ricoprirle coi peperoni, ricoprirle con la salsa e coi funghi e servirle ben calde.