Ingredienti

per 6 persone

• 6 medaglioni di filetto di vitello
• 6 fette di prosciutto cotto
• 160 g di burro
• 300 g di polpa di pomodoro
• un cucchiaio di basilico
• pepe
• 6 crostini di pane

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 12 minuti per la cottura

Battere leggermente i medaglioni dando loro una bella forma e condirli con sale e pepe. Cuocere sulla griglia le fette di prosciutto spalmate di burro. Nel frattempo insaporire e cuocere per 8 minuti in una piccola, con 30 grammi di burro e un pizzico di sale, i filetti di pomodoro e ricoprirli di basilico tritato.

Soffriggere in un tegame il burro rimasto, farvi cuocere a calore moderato i medaglioni, sgocciolarli e metterli in un piatto. Nel medesimo burro far dorare i crostini, allinearli in un piatto di portata caldo, mettere sopra ognuno un medaglione e una fetta di prosciutto e completare con un'abbondante cucchiaiata di pomodoro. Servirli ben caldi.