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Polpo alla Luciana

  • 2 h e 10 ′
  • Bassa
  • Secondi piatti
Una ricetta della tradizione gastronomica italiana, un simbolo della Campania.

Ingredienti: Per 4 persone

  • 800 g di polpo
  • 1 dl d'olio extravergine di oliva
  • 300 g di pomodori
  • uno Spicchio d'aglio
  • un Ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite il polpo, togliendo bocca ed occhi, poi adagiatelo intero in una pentola, preferibilmente di terracotta, che lo contenga di misura.

Unite i pomodori tritati, salate e pepate a piacere, e versatevi l’olio.
Chiudete il recipiente con due fogli di carta paglia, legandoli tutt’attorno alla pentola con uno spago, mettetevi sopra il coperchio e fate cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore circa, scuotendo la pentola ogni tanto, per non fare attaccare il polpo.

Dopo di che togliete la carta e lasciandolo ancora sul fuoco per 5 minuti, aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati, mescolate e togliete dal fuoco.

Servite caldo.