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Spaghetti con salsa al pomodoro

Semplice e gustosa, una delle ricette che ha reso la gastronomia italiana famosa nel mondo

  • Tempi

    30 minuti

  • Difficoltà

    Bassa

  • Portata

    Primi piatti

  • Regione Italiana

    Campania

Ingredienti

per 4 persone

Preparazione

10 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura

Lavate, pulite e tagliate a pezzi piccoli le carote, la cipolla ed il sedano.
Mettete un tegame con l’olio a fuoco medio, una volta caldo aggiungete le verdure appena tagliate e lo spicchio d’aglio non sbucciato.
Una volta che le verdure saranno appassite, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e fate cuocere per minimo 20 minuti.

Una volta pronto, passate il sugo nel passaverdura.

Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua bollente e salata cuocete la pasta.

Scolatela al dente e conditela con la salsa di pomodoro, il parmigiano ed un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo.

Storie nel piatto

Anche se è praticamente impossibile stabilire chi fu il primo ad avere l’idea di condire un piatto di spaghetti con della salsa di pomodoro, non vi è alcun dubbio che la ricetta degli spaghetti conditi con la salsa di pomodoro venne proposta per la prima volta nella “Cucina teorica-pratica col corrispondente riposto ed alcune nozioni di scalcare ... con in fine una cucina casereccia in dialetto napoletano” di Ippolito Cavalcanti nel 1837.
A quel tempo, d’altronde, gli spaghetti erano diffusi in Italia già da diversi secoli, mentre la salsa di pomodoro era stata inventata qualche decennio prima, più precisamente nel 1762 dall’abate Lazzaro Spallanzani, appassionato di scienze naturali, che per primo scoprì che ponendo in dei contenitori chiusi ermeticamente dei pomodori bolliti questi ultimi si conservavano più a lungo. L’unica cosa che appare essere piuttosto sicura è che fu in Italia che si pensò di condire per la prima volta un piatto di spaghetti con una salsa a base di pomodori, dando vita ad un piatto che avrebbe fatto la storia della gastronomia non solo italiana, ma mondiale.

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